合肥的名小吃："刘鸿盛"的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺，"吴鸿发"的鸡血糊；长春源的米粉肉；"小南园"的酒酿元宵、鸡蛋馍；"广寒宫"的蟹黄小笼汤包；"五味斋"的五味元宵；"大雅楼"的旱饺；明教寺的腊八粥；"快活林"的锅贴饺；"复兴园"的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。还有万花楼、"佛照楼"、"会宾楼"等一些茶馆的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷，也都较有特色。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜"大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条"。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有"冲"劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。



淮南的特色食品：银鱼：淡水鱼的一种，产于江淮瓦埠湖、巢湖一带，形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。杜甫诗中所描述的“白小群分命，天然二寸鱼”，指的就是这种通体雪白透明、细如花针的银鱼。瓦埠湖银鱼，历朝历代都被指定为贡品，供皇上享用，恰恰印证了“鱼跃龙门”这句老话。瓦埠湖水质优良，所产鱼虾以其肉质细嫩鲜美，营养价值高，堪称水产中的“极品”，少有巢湖银鱼的泥沙污染。
 

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